基本の和風だし

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市原市オッサくん
市原市オッサくん @cook_ossa

天然のだしは旨みがたっぷり！離乳食にも大人の食事にも使えるよ☆いつものお料理に使えば、あらびっくり料亭の味！
このレシピの生い立ち
色々な料理に使える基本の和風だしだよ♪だしがしっかりきいていると、薄味でもおいしく食べられて減塩の効果も期待できるね！水出しでもおいしいだしが作れるので、ぜひやってみてね。

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材料

できあがり3カップ《600ml》分
  1. 水 4カップ（800ml）
  2. だし昆布 6g
  3. 削り節 12g

作り方

  1. 1

    かつお節は片手ひとつかみくらい。だし昆布はカット昆布1から2本分くらい。

  2. 2

    だし昆布は切り込みを入れて分量の水につけておき、中火にかけるよ。

  3. 3

    ふつふつと細かい泡が昆布についてきたら、沸騰する前に取り出そう！

  4. 4

    削り節を入れたよ。ひと煮立ちしたら、火を止めよう。

  5. 5

    削り節が沈むまで1～2分おいたら、こすよ。

  6. 6

    【フリージング】①粗熱がとれたら、製氷皿に入れて凍らせてもいいね。

  7. 7

    【フリージング】②キューブ状にして保存すれば、必要な時にも使いやすいね。離乳食の場合は1週間を目安に早めに使おう！

  8. 8

    【水出しの場合】切り込みを入れただし昆布を水につけ、冷蔵庫に入れて、ひと晩おくと簡単昆布だしの出来上がり♪

コツ・ポイント

昆布はぐつぐつ煮てしまうと、雑味やえぐみが出るので、小さな泡が出てきたらすぐに取り出そう！

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レシピ作者

市原市オッサくん
市原市オッサくん @cook_ossa
に公開
ぼく、千葉県市原市のマスコットキャラクターオッサくんだよ！市原市は農業が盛んで自然豊かなとっても良いところ！ぼくが大好きな野菜や果物を使った、体に良いレシピをたくさんご紹介します！みんなでおいしく楽しく食べて、未来へつなぐ健倖都市を目指そう！HP⇒https://www.city.ichihara.chiba.jp/3rdCategory?categoryId=10306090
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