牛こまと筍の中華風炒め

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Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614

牛肉の旨味をしっかり含んだタケノコに、甘辛タレがたまらん美味しさです♪ニンニクの芽と胡麻が良いアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
母の得意料理の牛肉と筍の甘辛煮を、中華風にアレンジしました。
ニンニクの芽のほかに、春は菜の花、夏はアスパラやズッキーニ、冬は白ネギなどで作っても美味しいです♪
揚げ焼きにしたナスを合わせても◉
その際は調味料を1.5倍で作ってください。

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材料

3人前
  1. 牛こま 250〜300g
  2. 筍（水煮） 200g
  3. ニンニクの芽 5本
  4. ◉砂糖 10g
  5. ◉酒 45g
  6. ◉粉末鶏がらスープの素 3g
  7. ◉みりん 5g
  8. ◉オイスターソース 35g
  9. ◉醤油 18g
  10. ◉塩 ひとつまみ
  11. こしょう 好みで適量
  12. ごま 好みで適量
  13. ごま油 小さじ2程度

作り方

  1. 1

    筍は好みで、3〜5mm程度の薄切りで食べやすい大きさに切っておく。
    ニンニクの芽は5cmに切る。

  2. 2

    フライパンに、ごま油をしき、牛こまを入れて、薄く焼き色がつく程度まで炒める（中火）

  3. 3

    筍とニンニクの芽を加え、ニンニクの芽が柔らかくなる程度まで炒める。

  4. 4

    ◉の調味料を砂糖から順番に加えて、全体に調味料が行き渡るように混ぜながら炒める。

  5. 5

    黒胡椒、ごまを加え、ひと混ぜしたら火を止めて、完成です。

コツ・ポイント

調味料は砂糖を一番最初に入れることで、あまみがしっかり入り、少量でもちょうど良い甘さになります。

すき焼きや、しゃぶしゃぶ用のちょっと良いお肉で作ると、お弁当に入れても柔らかくて冷めても美味しいです(o^^o)

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レシピ作者

Mamanoaji☆
Mamanoaji☆ @cook_40330614
に公開
食べることが好きです。息子が美味しそうに食べてる様子を見るのがなにより大好きです♡3人家族なので3人前のレシピが多い。少しでも簡単に、大さじ小さじを使わないで、なるべく量りながら作れるようにしています。自分のための覚え書き用と、友達にシェアするようにククパ利用です(о´∀`о)
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