フキのアク抜き♡下処理
ぽーみゅー @cook_40241776
ほんのり苦味のある山吹から、八百屋さんで見かける物や石蕗等、簡単にアク抜きできます♡
このレシピの生い立ち
子供の頃から食べ親しんだフキの下処理を紹介しました♡
アプリでひらく作り方
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八百屋さんで生のフキを見かけます。下処理さえすればフキは簡単に美味しく調理出来ます。
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フキは葉と根元を落とし、良く水洗いします。
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まな板の上で塩をふり、板ずりします。しっかり板ずりすると、洗って落ちない汚れやアクがおちます。
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大きめの鍋に湯を沸かし、塩を入れてフキを茹でます。
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鍋に入れる時は細い山吹なら曲げて茹で、太いフキなら鍋に入る大きさに切り茹でます。
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お湯を切り、冷水にさらして変色を防ぎます。
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数時間水に浸けておくと更にアクが抜けます。
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調理前に皮を剥きます。切口に爪をかけて摘んで引っ張ると綺麗にむけます。
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どのフキでも、基本は同じ下処理です。
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石蕗は身が柔らかいので板ずりせず、塩水でサッと湯がいて冷水に晒し、皮を剥きます。
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ラクラクダさん♡何時もありがとうございます♡フキが美味しい季節ですね♡
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ラクラクダさん何時もつくれぽありがとうございます♡お弁当に入れて頂きありがとうございます♡美味しそうですね♡
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コツ・ポイント
手順通りにすれば、簡単なアク抜きです。
リアクション
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