【和食の基本】らっきょ
大東製糖 @daito_sugar
きび酢のまろやかさと旨味が、らっきょうの美味しさを引き立てます。
このレシピの生い立ち
ツンとした酸味を抑えたやわらかい酸味がらっきょうとよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用するのは素焚糖です。
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- 2
瓶は水から沸騰させて煮沸消毒しておく。
- 3
らっきょうを水洗いし、皮をむく。
- 4
先端と根を切り落とし、再度洗って薄皮を取りきったら、キッチンペーパーで水気をふき取る。
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- 5
容器にらっきょうと調味料をすべて合わせ入れ、1週間漬け込む。
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コツ・ポイント
きび酢のかわりに米酢でも美味しく仕上がります。
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