全卵で！簡単我が家のあっさりカスタード

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ｱｽ。
ｱｽ。 @cook_40247049

全卵で簡単に作れるあっさり味のカスタードクリームです。
このレシピの生い立ち
お菓子作りに昔から使っているレシピをアレンジしました。

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材料

  1. 牛乳 200cc
  2. ☆卵 1個
  3. ☆砂糖 30g
  4. ☆薄力粉(振るう) 20g
  5. ☆バニラエッセンス 5-6滴
  6. ブランデー お好みで

作り方

  1. 1

    鍋に牛乳を測り入れ60℃程度まで温める

  2. 2

    ☆の材料をボールに順に入れて泡立て器で混ぜる

  3. 3

    ボールに温めた牛乳を加えて混ぜる

  4. 4

    3をザルで漉して鍋に戻す

  5. 5

    中火にかけて絶えず混ぜながら加熱する

  6. 6

    固さが少し落ち着いてトロリとしたら火を止めブランデーをお好みで加える

  7. 7

    バットに移し薄く広げてラップを密着させるようにかけ急冷する

コツ・ポイント

クリームの加熱は一気に固くなったあと少し落ち着いてサラッとしてきます。(ブレークダウン)
加熱が足りないと粉臭さや卵臭さが残ったクリームになるので、しっかり混ぜながら加熱してください。

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