茄子とピーマンのピリ辛炒め

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居酒屋まるみ's cooksnap of when they made 茄子とピーマンのピリ辛炒め.
ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
神奈川県

ナスとピーマンと挽肉のピリ辛味噌炒めです。作り置きのオリジナル肉辛味噌を使って美味しく簡単に(*^^*)

このレシピの生い立ち
私の身内では７月にも８月にもお盆があります。そのうちの７月のお盆が終わり、供えていた野菜のうちの茄子で作りました(*^^*)

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材料

1人分
  1. ナス 1本
  2. ピーマン 3個
  3. サラダ油 大さじ1
  4. 肉辛味噌(肉辛味噌レシピID:ID20824814参照) 50g程度
  5. 胡麻油 小さじ1
  6. 豆板醤 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ナスは半月切り、ピーマンは縦半分に割ったら種の裏へ指を入れてヘタまで一緒にもぎ取りさらに縦に切ります。（各幅1㎝くらい）

  2. 2

    サラダ油を熱したフライパンで、最初はやや強めで途中からは中火でナスとピーマンを炒めます。

  3. 3

    作りおきの肉辛味噌（肉辛味噌のレシピ参照）を加えて、全体にほぐし混ぜながら火を通します。

  4. 4

    胡麻油をサッとひと回しかけて、

  5. 5

    豆板醤も加えて、

  6. 6

    完成！　さらに辛いものがよければ輪切り唐辛子も追加します。

  7. 7

    ※居酒屋まるみさん。つくレポどうもありがとうございました。美味しく作って下さり嬉しいです♪

  8. 8

    ※オウジリリノエさんこんにちは。つくレポどうもありがとうございました！パプリカでも何でもオッケーでーす(*^▽^*)

コツ・ポイント

作り置きの肉辛味噌がない場合は、ネギ・ニラ・生姜・ニンニク各少々を刻んだものと挽肉50gを②で炒めます。酒大さじ各1/2、砂糖小さじ1も入れて炒めます。醤油大さじ1、味噌大さじ1/2、豆板醤と輪切り唐辛子少々は手順⑤で合えます。

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レシピ作者

ぽろっとＱちゃん
ぽろっとＱちゃん @cook_40338593
に公開
神奈川県
呼び名QちゃんでOK（さん付け不要）庭いじりが好き＆近所にお店がないので、少しずつ食材を育てているうちに穫れた物で保存食他作りを始めました(*^_^*) 庭から始まる手抜き食活！2022/5/10初投稿、2024/5/5閲覧数500万回となりました。皆様心から感謝ですm(_ _)m ✨つくレポ気まぐれにお邪魔します！好き嫌い多く電子レンジ不使用主義で作れる物が少ないですが楽しみです♡
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