茄子とじゃがいもの炒め
きんぴらこん @cook_40340557
我が家のお母さんの炒め物
お肉がなくてもご飯が進む満足おかずです。
このレシピの生い立ち
大好きだったおかずを試行錯誤自分なりの再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスは好きな大きさ(一口大)にきって、お水にさらしておく。
- 2
じゃがいもを好きな大きさ(一口大)にして、電子レンジで柔らかくなるまで火を通す。
- 3
(500wで２〜3分一度中をひっくり返して1〜3分様子を見ながら追加してやっています。
- 4
ナスの水気をきって、多めの油で炒める。両面に焼き目がつくまで。
- 5
2で火の通ったじゃがいもを加えて炒める。
-
- 6
酒、砂糖、みりん、醤油の順で加えその都度混ぜ合わせる。水気が飛ぶまで痛めて完成です。
- 7
※じゃがいもの電子レンジ加熱時間は、様子見て1、2分ずつ追加して、簡単に潰せるぐらいもっと柔らかくするのもおすすめです
コツ・ポイント
母のよく作っていた私の好物でした！
試行錯誤で1番近い味がこれです。
じゃがいもが崩れてほくほくしているくらいが美味しい気がします。
醤油は濃口減塩使っています。
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