野菜の揚げ浸し

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HAL＠備忘録
HAL＠備忘録 @cook_40334593

夏野菜をさっぱりお手軽に食べられる揚げ浸し。
揚げる作業は少量の油とはいえ少し面倒ですが、基本的に楽で美味しい！
このレシピの生い立ち
オクラが安かったのと、仕事おわりにさっぱりお手軽に野菜を食べたかった思いで作りました。
素麺や冷うどんにのせても美味しい。
麺つゆで作ったり、ナスやれんこんを使ってもいいかも。

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材料

保存容器に入る分量
  1. オクラ 2パック
  2. ピーマン 3個
  3. 赤ピーマン 4個
  4. 油 適量
  5. 白だし 適量
  6. 水 適量

作り方

  1. 1

    白だしを水で割る(うどん出汁より少し薄い程度の濃さにしましたが、それはお好みで)
    保存容器に少し入れておく。

  2. 2

    好きな野菜を用意する。
    (今回はオクラ、ピーマン、赤ピーマン)

  3. 3

    オクラはネットのまま塩揉みで毛をとり、ヘタの固い部分を取り除く。
    ピーマンは種をとり、縦に1/2〜1/4サイズに切る。

  4. 4

    薄く油をひいた鍋でさっと揚げる。
    オクラやピーマンは色が鮮やかになるのでわかりやすい。

  5. 5

    油を少し切ったら、出汁を入れておいた保存容器に野菜を浸していく。
    出汁が足りないようなら追加で。

  6. 6

    粗熱がとれたら冷蔵庫へ。
    少し寝かせれば完成！

コツ・ポイント

ひんやりさっぱりしているのでついつい食べすぎてしまいますが、塩分はそれなりにあるので食べすぎ注意。

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レシピ作者

HAL＠備忘録
HAL＠備忘録 @cook_40334593
に公開
個人的な備忘録としてはじめました。簡単に作れるものや、お弁当用の作り置き、冷凍ストック、電子レンジを活用した料理等について投稿していきたいと思っています。調味料は目分量で使用しているので、あくまで目安でお願いします。量は後日変更する可能性があります。
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