赤次の煮付け。
いくおっちゃん @190_chan_pad
このおとと、呼び名いろいろです。
このレシピの生い立ち
鮮魚コーナーのショウケースの下処理済みの赤次が目に入り、小ぶりでしたが、軽く４人分と考え、ゲット！ごぼうを買い足して作りました。
アプリでひらく作り方
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赤次４尾で400g。下処理済みで、肝は残してあります。隠し包丁を背びれの付け根あたりに入れます。
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★を合わせたものを煮立たせます。
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頭を左にして、鍋に並べます。しょうがとごぼうも一緒に。
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クッキングシートを落とし蓋代わりに、中火で12分ほど煮ます。
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出来上がりです。
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コツ・ポイント
煮汁の割合を水：日本酒：醤油＝３：１：１をベースに、みりんと砂糖の分量をみりん大さじ２、砂糖大さじ１でやりました。今回やりませんでしたが、“霜降り”すれば、なお丁寧です。
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