焼きナスの生姜みそだれ和え

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まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso

焼きナスに生姜…かつお節・・・みそだれを加えた絶妙な一皿！冷やして食べると絶品です。
このレシピの生い立ち
なすに味噌は定番の味付け！これに大好きな生姜をたっぷりと加えて冷やしたら、夏でも食欲を掻き立てる一皿になりました！！

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材料

作りやすい分量
  1. なす（縦半分にカットして3～4つ割り） 大2本
  2. ●みそだれ 大さじ2
  3. ●しょうがのすりおろし 大さじ1
  4. ●醤油 小さじ2
  5. ●ごま油 小さじ2
  6. ●すりゴマ 小さじ2
  7. かつお節削りパック 1袋
  8. ごま油 大さじ1
  9. 塩・胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    フライパンに油をひき、なすを入れて軽く塩・胡椒をふり、蓋をして弱火で蒸し焼きする。

  2. 2

    ボールに●を入れて混ぜておく。

  3. 3

    2に1を加えて混ぜる。

  4. 4

    3に鰹節を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を調える。

コツ・ポイント

なすは弱火で蓋をして蒸し焼きすると、じっくりふんわりと火が通ります。

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レシピ作者

まるや八丁味噌
まるや八丁味噌 @maruya8miso
に公開
　創業延元二年（1337年）醸造業に始まったと言われています。江戸時代にはその場所が徳川家康誕生の岡崎城より西へ八丁（約810ｍ）の距離にあったため、八丁村となり、作った味噌が八丁味噌と呼ばれました。　今も同じ場所で、引き継がれた伝統製法にこだわり、木桶に重石を円錐状に積み上げ、二夏二冬を超えて天然醸造した八丁味噌の味を守り続けています。
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