自分流　山形だし

きゅうり、茄子、それぞれ切っていきます。
0.5m×0.5mくらいです。

切った茄子は、水に晒して灰汁抜きします（約15分）

きゅうりを塩揉みして置いておきます（約15分）

灰汁抜き、塩揉みをしている間に、長芋を切ります。

長芋の皮を剥き、0.5m×0.5mくらいに切ります。

15分経った茄子・きゅうり、それぞれを水で洗います。

●の調味料を混ぜ合わせます。
水分が少なく感じますが、大丈夫です。

●の混ぜ合わせた調味料へ、茄子、きゅうり、長芋を投入し、粘りがでるまで混ぜます。

混ぜた後は、冷蔵庫で1時間ほど冷やし、馴染ませて完成です！