なすの煮びたし

なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ります。皮に切り込みを入れてさらに縦半分に切ります。

しょうがはすりおろして、ねぎは輪切りに切ります。なすは軽く水につけてあく抜きをします。

フライパンに少し多めの油を熱し、水気をふきとったナスを皮から炒めます。
皮が色よく焼けたら、その他の面も焼きます。

水・だししょうゆ・しょうがを加え、3分ほど煮て味をなじませます。
器に盛って、ねぎをちらしたら出来上がりです。