旨みたっぷり！季節の茶碗蒸し

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エバラ食品
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卵だけで作るシンプルな茶碗蒸しも「プチッと鍋」で海鮮の旨みたっぷりの味に！とろ〜りアツアツな淡雪あんをかけて召し上がれ♪
このレシピの生い立ち
卵だけで作るシンプルな茶碗蒸しに淡雪あんをたっぷりかけた、冬の風情豊かなひと品です。茶碗蒸しにはしっかりとした魚介の旨みが楽しめる「エバラプチッと鍋 あさりとホタテの旨塩鍋」を使って、かにの風味とよく合う味に仕上げています。

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材料

2人分
  1. エバラプチッと鍋 あさりとホタテの旨塩鍋 1個
  2. 卵 1個
  3. 卵黄 1個分
  4. 水 200ml
  5. 小ねぎ 適量
  6. 【淡雪あん】
  7. かに缶（ほぐし身） 小1/2缶
  8. 水 200ml
  9. 酒 大さじ1
  10. 卵白 1個分
  11. 塩 少々
  12. 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    今回は「エバラプチッと鍋 あさりとホタテの旨塩鍋」を使います。

  2. 2

    卵、卵黄をやさしく溶きほぐし、「プチッと鍋」、水を加える。

  3. 3

    器に<2>を注ぎ、蒸し器で10分程蒸す。

  4. 4

    鍋にかに缶、水、酒を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら塩で味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    <4>が再沸騰したら弱火にし、溶きほぐした卵白を回し入れ、泡立て器等でよくかき混ぜながら火を通す。

  6. 6

    <3>に<5>を注ぎ、斜め切りにした小ねぎをのせる。

コツ・ポイント

卵液は泡立てないようにやさしく溶くのがポイントです。また、茶こしでこしてから使うと、よりなめらかに仕上がります。蒸し器で蒸す代わりに電子レンジ加熱でも作れます。その場合は、器にふんわりとラップをかけ、200Wで7〜10分加熱してください。

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