揚げ焼き豆腐のゆずあんかけ（透析食）

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偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー：139kcal
たんぱく質：6.7g
カリウム：283mg
リン：126g
食塩相当量：1.1g
このレシピの生い立ち
塩分が多めに含まれるおかずです。他のおかずと合わせる場合は、ほとんど塩分が含まれないおかずにしましょう。

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材料

1人分
  1. 木綿豆腐 80g
  2. 片栗粉 6g(小さじ1)
  3. 油 4g(小さじ1)
  4. 大根 30g
  5. しいたけ 20g
  6. にんじん 10g
  7. さやいんげん 2g(約1枚)
  8. だし汁 15g(大さじ1)
  9. だし汁 15g(大さじ1)
  10. 出汁割り醤油 15g(大さじ1)
  11. 片栗粉 1g(小さじ1/3)
  12. ゆず皮 1g

作り方

  1. 1

    大根は乱切り、にんじんは飾り切り、しいたけは軸を切り、それぞれ茹でこぼしする。

  2. 2

    さやいんげんは茹でこぼししてから、斜めに切る。

  3. 3

    豆腐は水気を切って片栗粉をまぶし、フライパンに油を敷いて揚げ焼きにし、器に盛り付けておく。

  4. 4

    だし汁(15g)で1の茹でこぼした野菜を煮含め器に盛り付ける。

  5. 5

    だし汁(15g)、出汁割り醤油を鍋で温め、水溶き片栗粉・ゆず皮を削って入れる。

  6. 6

    盛り付けた野菜の上に5のあんをかけて完成！

コツ・ポイント

●豆腐の水切り、野菜はしっかりと出汁煮しましょう。味が薄くなってしまいます。

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レシピ作者

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偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています！1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★偕行会グループコーポレートサイトはこちらからhttps://www.kaikou.or.jp/
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