きのこのみぞれ揚げ出し豆腐

はじめてのつくれぽをする
還暦の台所星人
還暦の台所星人 @cook_40353851

大根おろし入りなのであっさりしています
なめこのとろみもあり面白い食感です
出汁は麺つゆでもOK！
このレシピの生い立ち
これもバイト先のレシピ
かけ汁は大量に作って冷凍保存でした

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材料

  1. 干し椎茸の戻し汁 適量
  2. 出汁（カツオ＋昆布） 800cc
  3. 塩 大さじ1
  4. みりん 大さじ3
  5. 薄口醤油 大さじ1
  6. 椎茸 2個
  7. なめこ 1袋
  8. エノキ 1/4束
  9. まいたけ 1/2パック
  10. 大根おろし 10cm
  11. 鷹の爪 少し
  12. 豆腐（絹、木綿は好み） 1丁
  13. 片栗粉（小麦粉） 適量

作り方

  1. 1

    干し椎茸の戻し汁入りの出汁に塩、みりん、薄口醤油で味をつけ、全てのきのこを加えて軽く煮込む

  2. 2

    きのこは細く削いで使います

  3. 3

    大根おろしと鷹の爪を少々加えて更に煮込む

  4. 4

    豆腐は水を切り9等分にカットする

  5. 5

    豆腐に片栗粉もしくは小麦粉をまぶし素揚げにする

  6. 6

    揚げた豆腐を器に盛りきのこ汁をかけて完成

コツ・ポイント

大根おろしがミソです

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レシピ作者

還暦の台所星人
還暦の台所星人 @cook_40353851
に公開
写真変えました（上は支笏湖です）東京都在住の還暦おやじ素人料理歴だけは、やたらと長ーいお休みの日は、キッチンドランカー！（何も威張れない…）ある時はおやじバンドのベースマン第二の人生もとことん謳歌するぞー！
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