米粉で～青のりとごまの唐揚げ～

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米粉を使った唐揚げです！余りがちな青のりとごまを使っており、おかずやおつまみにも！
このレシピの生い立ち
米粉で唐揚げにしようと思い、ふとよく余っている青のりとごまがあったので２つともお米に合うものだから美味しいだろうと、入れてみようと思い、レシピにしました！
いざ使うと使い勝手がいいなと思いました！！

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材料

2人分
  1. 鶏もも肉 1枚(約300g)
  2. 塩 小さじ1/3
  3. 鶏ガラ 小さじ1/2
  4. 砂糖 小さじ1/4
  5. 水 大さじ2
  6. 酒 大さじ1
  7. しょうが(チューブ) 蓋の長さ１つ
  8. にんにく(チューブ) 蓋の長さ１つ
  9. 卵 1個(倍量の場合は1個で)
  10. 青のり 小さじ2
  11. ごま(白いり) 小さじ1
  12. 波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉 大さじ5～6
  13. 油 適量

作り方

  1. 1

    今回は、波里 お米の粉 お料理自慢の薄力粉を使います！

  2. 2

    とりももは1枚を8等分に切り、ポリ袋等に入れます。
    塩からにんにくまでの調味料を入れてもんで、10分置きます。

  3. 3

    ②に卵、ごま、青のりを入れてよくもみます。
    ※倍量で作る際、卵は1個で大丈夫！

  4. 4

    米粉を大さじ2入れて、さらにもみます。

  5. 5

    調理台にラップ、アルミホイルをしいて、アルミホイルに米粉を大さじ3～4入れます。④のお肉を粉つけします。

  6. 6

    フライパンに深さ5ミリの油を入れて、中火にします。
    粉を入れてふつふつしたら、再度米粉をつけて握ってから入れていきます。

  7. 7

    3分程揚げていき、時間になったら裏返して3分揚げ焼きにします。
    ※裏返した時に写真より色が濃かったら少し火を弱めて下さい

  8. 8

    時間になったら、火を止めて、一度バットに移して、余熱で3分置いときます。

  9. 9

    中火に熱して唐揚げを2度揚げします。片面1分ずつ揚げてバットに移します。器に盛ったら完成！

  10. 10

    3月22日に発売した「米粉で作るほうがおいしい料理」のレシピ本に掲載しました！！！！
    ありがとうございます！！！

コツ・ポイント

下味に砂糖水、卵を入れることで冷めてもパサパサになりにくく柔らかくなります！
揚げる直前に粉を2度づけすることで衣はよりカリカリになります！
米粉にすることで小麦粉よりも油っこくなりにくいです！
分量を倍で作る際は卵は1個だけで大丈夫です！

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レシピ作者

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に公開
元保育園の栄養士（一応、管理栄養士もってます・・・）の二児のパパです！家にある調味料や子どもが食べやすい、一緒に作れるようなレシピを紹介します！！
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