砂ぎもとねぎのピリ辛炒め

砂肝は一口大のそぎ切りにする。ねぎは長さ2cmに切る。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を入れて全体になじませる。砂肝を入れて炒め、色が変わったらねぎを加える。

油が回ってねぎに薄い焼き色がついたら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。

器に盛り、好みで一味唐辛子や山椒の粉をを振る。