今が旬！生たらこの煮付け

i_yokan's cooksnap of when they made 今が旬！生たらこの煮付け.
kuisugiマサ
kuisugiマサ @cook_40183488

旬の生たらこを使った煮付けです。

このレシピの生い立ち
子供の頃、よく作って貰ってたのを再現しました。
真鱈の卵の方が安いけど、見た目が悪いので敬遠されがちですが、味は美味しいです。

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材料

4〜5人分
  1. 生たらこ（助子） 500g
  2. 日本酒 50cc
  3. 醤油 50cc
  4. みりん 50cc
  5. 砂糖 大さじ4
  6. 千切り生姜 10g

作り方

  1. 1

    生たらこ（助子）を準備する。
    市場だとこの様に500ℊのパックで売ってます。

  2. 2

    1%の塩水で軽く洗う

  3. 3

    塩水で洗ったら水切り

  4. 4

    鍋に千切り生姜と醤油以外の調味料を入れて火をつける

  5. 5

    沸騰後、真子を入れて煮て、卵が固くなってきたら醤油を入れる

  6. 6

    煮えたら、粗熱が取れるまで鍋で冷まし、味を含ませて完成。

  7. 7

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    ありがとうございます！

コツ・ポイント

塩水処理は臭み取りなので、必ずやって下さい。　皮を割って煮る花煮は、味が良く染みて綺麗なので、色々やって見るのも良いと思います。

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kuisugiマサ
kuisugiマサ @cook_40183488
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hatenaブログにて記事書いてます。http://kuisugimasa.hatenablog.com/archive
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