鶏挽き肉のしゃきしゃき蓮根の挟み焼き☆

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ゆうゆのレシピ
ゆうゆのレシピ @cook_40176363

秋は蓮根が旬です。クレソン、エリンギも入れて挽き肉の挟み焼きにしてみました♪
このレシピの生い立ち
クレソンはベータカロチンが含まれていて
抗酸化作用の高いお野菜。体内でビタミンAに変換させます。エリンギはBグルクンで抗がん作用、パントテン酸ビタミンB5が含まれて美肌作用もあります。解毒作用のナイアシンも含まれていて栄養素が豊富です。

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材料

  1. 蓮根 2～3本分
  2. 鶏挽き肉 170g
  3. エリンギ 1本
  4. クレソン 適量
  5. 胡麻油 大さじ1
  6. 片栗粉(蓮根にまぶす用) 適量
  7. 挽き肉の下味A
  8. 醤油 大さじ2
  9. 酒 大さじ1
  10. 生姜のすりおろし 適量
  11. 塩麹 小さじ2
  12. みりん 小さじ2
  13. 和風出し(粉タイプ) 小さじ1
  14. 仕上げに回し入れる用
  15. みりん 大さじ1
  16. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    蓮根は5㎜厚に切り、酢水につけておく。酸化してなるべく黒くならないようにするため。

  2. 2

    クレソンとエリンギをみじん切りにする。ボールに切った野菜と鶏挽き肉を合わせ
    下味Aを入れてしっかりまぜ合わせる。

  3. 3

    酢水にさらしていた蓮根をとりだし、挽き肉を挟んでいく。バットに並べると焼くときに置きやすいです。

  4. 4

    フライパンに油をしき、揚げ焼きしていきます。
    蓋をしてスチームし焼き色が付かけたらみりんとしょうゆを回し入れ更に7～8分

  5. 5

    しっかりと焼き色と味が浸透したら、出来上がり♪

コツ・ポイント

焼き色加減をみながら、揚げ焼きしてください。片栗粉をまぶしていると蓮根が外れにくいです。

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に公開
⭐人気検索1位【ひらいんげん】⭐人気検索トップ10入り 【和風ソース】【長芋すりおろし】たくさんのつくれぽありがとうございます*『リピートしたくなる一品』を冷蔵庫にあるものに、旬の野菜をプラスして体に優しく栄養学に沿ったお手軽&美味しいレシピを考案していきます。旬の野菜と発酵調味料を使うお肉やお魚の組合せレシピで美腸&美肌に♪◆ABCクッキングライセンス取得者
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