花鯛(チダイ)の造りと潮汁
川村飯店 @cook_40372880
2019年の釣り納めで釣れた2匹の花鯛。
骨までしっかり料理につかって大満足だったことだろう。
このレシピの生い立ち
釣り好きの兄貴が珍しく唐辛子を使わない料理。
潮汁は塩のみで疲れた身体に染みそうだ。
アプリでひらく作り方
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花鯛を釣ってくる。
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- 2
頭を落とし、三枚に下ろす。
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- 3
丁寧に骨抜き
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皮を引く
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- 5
鍋に昆布を入れ、湯を沸かす。
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- 6
沸く前に頭、骨を入れる。
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- 7
塩をふったら完成。
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- 8
鯛だしと昆布の優しい潮汁。
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- 9
身はそぎ切りに。
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- 10
完成。
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コツ・ポイント
自分で釣ってくると2倍、3倍にも美味しく感じる魚料理。
是非釣りに出かけて欲しい。
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