おせち にも・・ ！ 柚子大根

大根をよく洗い、ピーラーで皮を剥きます。2～3mmの輪切りにします。

１の大根を２日くらい天日干しにします。

柚子を束子などで丁寧に洗います。皮の内側の白い部分を取り除き、皮を千切りにします。

昆布を、３mmくらいの幅に切ります。

干した大根を広げ、３の柚子を芯にして巻きます。４の細く切った昆布で結びます。

タッパーに５を並べて、Ａの調味料を鍋に入れて火にかけます。砂糖が溶けたら５に注いで、蓋をして冷蔵庫で２日程漬け込みます。

盛り付けて出来上がりです。
※Ａを使った甘酢は、市販の出来上がった甘酢に置き換えても、便利です。