とろりと温まる‼具だくさんのすいとん

はじめてのつくれぽをする
いなほＳネット
いなほＳネット @inaho1973

寒くなる今の季節に、具材のうまみが溶けだしたとろりとした汁で温まるすいとんはいかがでしょうか。
このレシピの生い立ち
「すいとん」というと、どうしても「戦時中」を連想させます。高齢者にとっては懐かしくもあり、苦しい思い出でもあります。そのイメージを払拭した、具だくさんで栄養も摂れるメニューとして考えました。主食としても、汁物としても食べ応えがあります。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

5~10人分
  1. 薄力粉 270ｇ
  2. 卵 １個
  3. 牛乳 ２２０ml
  4. 鶏もも小間 ３００g
  5. 酒 ３０ml
  6. サラダ油 適量
  7. 人参 １００g
  8. 大根 ２００g
  9. ちくわ １００g
  10. かぼちゃ ３００g
  11. 長ネギ １５０g
  12. だし汁 お好みの量
  13. 味噌 お好みの量

作り方

  1. 1

    ① ボウルに卵と牛乳を入れ、よく混ぜ合わせ

  2. 2

    ②①の液に薄力粉を入れ、練らないようにさっくり混ぜる。この時点ではダマが残っていても大丈夫。

  3. 3

    ③②の生地を冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせる。

  4. 4

    ④鶏もも小間に酒を振り、なじませておく。

  5. 5

    ⑤人参、大根、ちくわ、南瓜はお好みの大きさに切る。

  6. 6

    ⑥長ねぎは小口切りにする。

  7. 7

    ⑦鍋を中火にかけサラダ油をひいて、④の鶏もも小間をさっと炒める。

  8. 8

    ⑦にだし汁、人参、大根を入れ、柔らかくなるまで煮る。

  9. 9

    ⑨⑧にちくわ、南瓜を入れ、味噌で味付けする。まだ火を通すので、南瓜は火が通らなくてもOK。

  10. 10

    ⑩③で寝かせた生地を冷蔵庫から出し、全体が均一になるようにボウルの底から返すように数回混ぜる

  11. 11

    ⑪⑨を沸騰が持続する程度に火を弱め、⑩の生地をスプーンでお好みの大きさにすくい、汁の中へ落とす

  12. 12

    ⑫すいとんが浮いてきたら、汁の味を調え、長ねぎを入れ、ひと煮立ちしたらできあがり

コツ・ポイント

・生地を混ぜるときは、練らないように混ぜてください。
・具材やすいとん生地の大きさで火を通す時間が変わります。
・すいとん生地や南瓜が汁に溶けだしとろみがつくので、⑨の時点で大まかに味付けして、最後に味を調えてください

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

いなほＳネット
いなほＳネット @inaho1973
に公開
上杉謙信のおひざ元、新潟県上越市で高齢者福祉事業を展開しています。管理栄養士をはじめとする食事スタッフは、日々、事業利用者個々の噛む力や飲み込む力に合わせた食事サービスを行っています。http://www.inaho-s-net.com
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. じゃがりこ きりるな★
  2. ぶりの塩煮 minomusi3
  3. 中華風きゅうり うさピン
  4. なす豚 クックちゅんちゅん
  5. ご飯が進む豚バラと厚揚げのコチュジャン炒 鮎さくら
  1. ミックスベジタブルカレートースト おいしいコープのキッチン
  2. MOKOで作るホットレモネード 宝来屋本店
  3. がんもどきの卵とじ丼 おいしいコープのキッチン
  4. 簡単！具だくさんコーンスープ おいしいコープのキッチン