3種の焼ききのこ バルサミコマリネ

きのこは石突きを取り、舞茸やしめじは手でほぐす。エリンギは傘と軸に分け、それぞれ薄切りにする。

フライパンに多めのオリーブオイルをしき、にんにくのみじん切りを弱火で温めて香りを出す。

フライパンにきのこを加え、塩こしょうをして全体をざっと混ぜ合わせる。
上下を返すように中火できのこを焼いていく。

きのこに火が通りかさが半分程度になったら、白ワインを加えて中火でしっかりアルコール分を飛ばす。

④でアルコール臭が飛んだら、醤油、バルサミコ酢、はちみつを加えて煮詰め、味見をして足りなければ塩こしょうで整える。

温かいままでもOKですし、冷蔵庫で冷ますと味がよくなじみます。
器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。