本格中華料理店風『エビマヨ』

Sun Flover's cooksnap of when they made 本格中華料理店風『エビマヨ』.
フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill

まるでお店で食べるみたい！？
甘さは若干控えめ、ほんのりピリ辛で食欲が湧いてくるソースが絶妙のエビマヨです！
このレシピの生い立ち
ちょっとピリ辛で風味のある、お店で頂くようなエビマヨを目指してみました！
卵アレルギーの場合は、衣に卵白は加えずエビに片栗粉を塗してお作りください。

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材料

2〜3人分
  1. ソースの材料
  2. マヨネーズ 大さじ5
  3. コンデンスミルク 大さじ1
  4. スイートチリソース 大さじ1
  5. ケチャップ 小さじ1〜2
  6. コショウ 少々
  7. シラチャーソース（無くても可、お好みで） 小さじ1
  8. 紹興酒又はブランデー（無くても可） 小さじ1/2
  9. 海老下味
  10. ブラックタイガー（バナメイエビでも） やや大きめ10匹程度（小さめなら15〜20匹）
  11. 塩 ひとつまみ
  12. コショウ 少々
  13. 酒又は紹興酒 小さじ1
  14. 卵白 1個分
  15. 片栗粉 大さじ3
  16. 他
  17. サラダ油（海老を揚げる用） 適量（500ml程度）
  18. レタス又はキャベツ千切り 小ボウル1杯程度

作り方

  1. 1

    ボウルにソースの材料を入れて良く混ぜ合わせておく。

  2. 2

    別のボウルにエビ、塩、コショウ、酒を入れて10〜15分置く。

  3. 3

    小ボウルに卵白と片栗粉を入れ、1分くらい泡立て器で良く混ぜ合わせ、2のエビに加えて絡ませる。

  4. 4

    フライパンや鍋にサラダ油を入れ、160℃程度の温度で3のエビを3〜4分程度揚げ、油を切る。

  5. 5

    4のエビを1のソースに加え和える。

  6. 6

    皿にレタスを敷き、5のエビをのせて完成。

コツ・ポイント

シラチャーソースを使わない場合や、お子さまが頂く場合はケチャップを小さじ2に、スイートチリソースも使用しない場合はコンデンスミルクを大さじ2で調整してください。但し甘めの味付けになるので、甘さ控えめが好みの場合は各自で調整を…。

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レシピ作者

フォレストヒル
フォレストヒル @ryo_foresthill
に公開
2021〜2024 クックパッドアンバサダーとして活躍しておりましたまた、アンバサダー前身のレシピエールとしても活躍しておりました世界中の料理に興味があり、世界の料理をなるべく本来の風味を残しつつ、日本の材料でも作れるように工夫したレシピが多めです今、一番興味あるのは久々に訪れて魅了された台湾(客家)料理！*食物依存性運動誘発性アナフィラキシーと言う疾患発症の為、途中からグルテンフリーレシピも掲載。※時々、小麦を使用した菓子やパン類も掲載しますInstagram：https://www.instagram.com/ryo_foresthill_cooking
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