お節に!海老の旨煮 薄甘くって美味しい

よねママちゃん
よねママちゃん @cook_40379975

ほんのり甘くって薄味で海老の臭みもなくお節の主役です。
このレシピの生い立ち
毎年作ってます。目分量でしてたのですが今年は計ってみました。

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材料

  1. 有頭海老 10匹
  2. 1000cc
  3. 大さじ1
  4. めんつゆ 大さじ3
  5. ★砂糖 大さじ2
  6. ★みりん 大さじ1
  7. ★酒 大さじ1
  8. ★水 200cc
  9. 生姜 薄切り2.3枚

作り方

  1. 1

    エビの背から串で背わたをゆっくり引っ張って取る

  2. 2

    エビのヒゲをハサミで切り尾っぽも揃える

  3. 3

    エビの丸くして爪楊枝を刺す

  4. 4

    水を沸かし酢を入れエビを入れて沸騰したら止める

  5. 5

    ザルにあげる

  6. 6

    ★煮汁を沸騰させるそこにエビと生姜を入れ2分ほど炊く

  7. 7

    そのまま冷まして煮汁につけておくの

コツ・ポイント

酢を入れて炊く事によって海老の色が綺麗になります。だしにつけて味を染み込ませて下さい。
生姜を少し入れる事で海老の臭みがなくなります。

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レシピ作者

よねママちゃん
よねママちゃん @cook_40379975
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食べることが大好き 作る事も大好き 食べて貰うのも大好き美味しい物作れたら載っけてみます。
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