いわしのかば焼き

ルチアーノ★★★'s cooksnap of when they made いわしのかば焼き.
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ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432

新鮮な小鰯を捌いて、薄力粉を付けて、フライパンで焼いて、本みりん、料理酒、だし醤油でしっかり味付けのかば焼きがご飯に合う
このレシピの生い立ち
小鰯が１パック１００円だったのを家族が買って来て、鰯と言えば、定番のかば焼きはレシピアップしてなかったので、作ってみてレシピアップした。

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材料

  1. 小鰯 ６匹
  2. 薄力粉 適量
  3. 日清オイリオ　キャノーラ油 大さじ１／２
  4. 本みりん 大さじ１
  5. タカラ「料理のための清酒」 大さじ２
  6. ＣＯ−ＯＰ　だししょうゆ 大さじ１弱

作り方

  1. 1

    いわしのうろこを包丁の先の部分で取って、頭をエラの後ろで切り落として、腹の部分も薄く切り落とす。

  2. 2

    内臓を取り除いて、流水で指先で背骨部分を押しながら、血合いを取る。全部終わったら、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭く

  3. 3

    手で骨を頭の方から身を抑えながら取っていく。尻尾の手前で骨を折って外す。
    （骨はお好みですが粉を付けて骨せんべいにしても

  4. 4

    いわしの皮と身にしっかりと薄力粉を付けて、いらない粉を落とす。

  5. 5

    フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、鰯の皮を下にして入れて中火で焼いていく。焼き目が付いたら、ひっくり返す。

  6. 6

    身も焼き色が付くまで焼いていく。焼けたら、油をキッチンペーパーで拭いて、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて煮絡めていく。

  7. 7

    調味料を全部を煮絡めたら、皿に盛り付けて出来上がり♪

  8. 8

    小鰯の骨せんべい

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レシピ作者

ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ @kitchen_935432
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簡単に出来て美味しいものをと思ったり、急に思い付いて作ってみたり。テキトーに作ってる割には、材料や手順などはこれでないとこだわって買ったりして作っている。自称 妄想料理研究家　思い付いた料理を試さずにはいられない困った奴、ではある。
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