豚肉と厚揚げと銀杏の山椒味噌煮

鍋に水、酒、砂糖、蜂蜜、味醂、生姜を加え、沸騰したら豚バラ肉を茹で、火が通ったらアクを取り除く。

昆布出汁、白だし、薄切りの椎茸、厚揚げを加えて中火で5分ほど煮込み、田舎味噌を溶いて加える。

ざく切りの白菜を加えて蓋を閉じ、3分ほど蒸し煮にしたら、白ネギの輪切りを加えてさらに1分ほど弱火にして煮る。

軽く水洗いした銀杏水煮と実山椒を加え、弱火のまま1～2分ほど香りが立つまで煮込む。

塩と蜂蜜で味を調えて完成。多少甘辛に仕上げると良い。