ごぼうとふきと豚肉の煮物

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仏像好き
仏像好き @cook_40402416

ごぼうとふきと豚肉の煮物です。
このレシピの生い立ち
牛ごぼうをもとに考案しました。とても美味しいのでぜひ作ってみてください！

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材料

２-3人分
  1. ごぼう 2-3本
  2. ふき 4-5本
  3. 塩 大さじ1杯くらい
  4. 豚肉 200グラム
  5. 和風だし 60ml
  6. みりん 70ml
  7. 砂糖 大さじ1杯半

作り方

  1. 1

    ごぼう2-3本を洗い、2-3センチくらいに切り、水に浸す。

  2. 2

    ふき4-5本を大きく切る。

  3. 3

    まな板の上にふきを乗せ、塩を大さじ1杯ほどまぶし、転がす(板ずり)。

  4. 4

    3をやっている間に、たっぷりのお湯を大きな鍋やフライパンに沸騰させておく。

  5. 5

    板ずりをしたふきを沸騰した水に入れ、3分ほど茹でる。

  6. 6

    お湯から出してあら熱を取り、爪を使って皮を剥く。この作業は結構手間なので、ふきはなるべく大きく切っておいた方が良い。

  7. 7

    ふきを2-3センチくらいに切り、水に浸す。

  8. 8

    豚肉200グラムを鍋で炒める。

  9. 9

    水700ml、和風だし60ml、みりん70ml、砂糖大さじ1杯半を入れ、水を切ったごぼうとふきを入れる。

  10. 10

    あくをとりつつ、弱火で40分ほどじっくり煮る。

  11. 11

    完成！！

コツ・ポイント

ふきは大きく切った方が皮剥きが楽です。フライパンや大きな鍋にぎりぎり入るくらいの大きさで切ってください。
一晩寝かせると味が染みてさらに美味しいです。

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レシピ作者

仏像好き
仏像好き @cook_40402416
に公開
料理歴3年、まだまだ料理は上手くならない
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