たけのことぜんまいの炒め煮

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

春が旬のたけのことぜんまいを使った炒め煮です。どちらも食物繊維が豊富で、腸内環境を整えてくれます。
このレシピの生い立ち
令和5年度広報しばた4月3日号しばたの食材でおいしいごはんを作ろう「しばめし」コーナーに掲載したレシピです。

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材料

4人分
  1. 豚ロース肉(薄切り) 180g
  2. たけのこ(水煮) 小1本
  3. ぜんまい(水煮) 60g
  4. にんじん 40g
  5. しいたけ 小4個
  6. ★しょうゆ 大さじ1・1/2大さじ
  7. ★酒 大さじ1
  8. ★和風だしの素 小さじ1/2
  9. ★水 1/2カップ

作り方

  1. 1

    豚肉は食べやすい大きさに切る。たけのことしいたけは、薄切りにする。

  2. 2

    ぜんまいは2~3㎝の長さに切る。にんじんは細切りにする。

  3. 3

    フライパンに油を入れ、中火にかける。豚肉とにんじんを入れて炒める。

  4. 4

    肉の色が変わったら、たけのこ、しいたけ、ぜんまいを加え、★の調味料を入れ、汁気が少なくなるまで、煮る。

コツ・ポイント

《1人あたりの栄養価》
エネルギー:162kcal 塩分:1.2g たんぱく質:11.2g 脂質:10.8g 野菜量:約63g
◎たけのこは塩分の排出を促すカリウムを多く含んでおり、動脈硬化や高血圧の予防なども期待できるといわれています。

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レシピ作者

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新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩!!【新発田市公式HP】http://www.city.shibata.lg.jp
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