柚子の薄皮の柚子果汁煮.万能ベース

ぽこりん亭 @lemon_thyme
柚子味噌、柚子茶、和菓子や洋菓子の材料、ヨーグルトのトッピング、塩麹に混ぜる、柚子酒、のベースです。
#ユズ
このレシピの生い立ち
レシピID21386637で大量に出る柚子の薄皮の半分は柚子果汁で煮て、柚子料理のベースとして作り置きします。
修正あり。柚子の皮500gは現実的ではないので21年11/21、150gに修正。
作り方
- 1
柚子の薄皮を塩水に一晩浸す。
- 2
粗いみじん切りにする。
- 3
2回茹でこぼし、ザルにあげ、冷水でさっと洗う。
柚子の油と苦味が抑えられる。 - 4
3と柚子果汁のみでも良いが、私は砂糖を加えてI時間、弱火で煮詰める。
- 5
完成です。
これをジップロックに入れて、袋の中に平に伸して冷凍する。
コツ・ポイント
柚子は通年使いたい食材です。
薄皮は2回、3回と茹でこぼすと苦味ばかりか風味も薄くなりますが、柚子果汁で煮ると風味は保たれます。
砂糖を加えて煮ると完全に凍らずに使いたい時に使う分を凍ったまま取り出せて便利です。
似たレシピ

簡単!さつまいもの柚子茶煮★☆
材料全部入れて煮るだけ!柚子茶でさっぱり美味しくなります(^ω^)余りがち(?)な柚子茶の消費にも◎


さつまいも×柚子茶☆でほっこり煮♪
材料はお芋と柚子茶だけ♪ちょっとしたコツできれいな柚子色に仕上がります^ー^b


ゆず茶消費おかず♪鶏ももトロトロゆず茶煮
鶏ももの肉汁とゆず茶の甘酸っぱさがとろけるように美味しい一品♪材料も作り方も超簡単!ゆず茶の消費にも◎食べ過ぎ注意!


ゆず茶香る♪とりのゆず茶煮♪
鶏肉を香りの良いゆず茶で煮ました♪簡単でに出来ちゃいます!材料全部入れるだけ^^ 優しいお味ですよ^^


サツマイモの柚子茶煮
砂糖の代わりに、柚子茶を使ったサツマイモ煮です。柚子茶の香りとほろ苦さが、サツマイモと良くマッチ!爽やか風味です✿


ヘルシー♪大根おろしと鶏肉の柚子塩麹煮♪
調味料柚子塩麹のみ♪ただ煮るだけ♪簡単優しい煮物♪糖質制限にも♪


ゆず茶で*牛肉と根菜の煮物
ほんのりゆず香る♪ゆず茶(ゆずジャム)と材料をすべて入れて煮るだけで美味しい煮物が出来ますo(^-^)o


*さつまいものゆず茶煮*
ゆず茶を使ってさつまいものデザートはいかがでしょっ♪ちょっとしたお茶請けにも☆


柿とさつまいもの柚子みりん煮
みりんの優しい甘みと、柚子の爽やかな酸味と香りで、柿とさつまいもを煮ました。デザートや箸休めに♪


スペアリブの柚子茶煮
がっつりお肉を、柚子茶でさっぱりと頂けます(^人^)


柚子香る!減塩筑前煮
フライパンでできる簡単煮物。具を薄く切ることで時短に!ゆずのかおりでさっぱり減塩。麹の力で腸活にも!


さつまいもの柚茶煮~レモン替わり♪
レモンがなかったので、以前作っておいた柚茶で♪材料はさつまいも、ゆず茶、はちみつ、3つだけで~す♪ゆず茶の大量消費にも☆


里芋の煮物*柚子風味
柚子の風味がする里芋の煮っころがしです。


柚子のコンポート☆黄金煮☆
柚子ピールには使えない傷の多い柚子を頂きました。これで綺麗で美味しいお茶請けを作ります!黄金色の柚子ぜひお試しを☆


りんごと柚子のはちみつ煮。
冬季限定☆ヨーグルトに添えたり、ケーキにいれたり。柚子の香りがさわやかな一品です。


さわやか柚子果汁 de 茄子のめんつゆ煮
市販のめんつゆを使うので超簡単★柚子果汁でさわやかな味になってると思います。冷めても美味しいよv


☆柚子の黄金煮♪
柚子がたわわになっているので。


さつまいもの柚子煮
さつまいもの甘さと柚子の爽やかな風味がお茶請けにもなる一品です。お弁当のおかずにも(^^)


色々使える柚子煮
旬の柚子を4個…


柚子(ゆず)のワタ煮
柚子(ゆず)のワタをグラニュー糖で、上品に煮上げました。お節料理の一品にどうぞ!


鶏もも肉の柚子茶煮
柚子茶の甘さとお醤油の組み合わせがなんとも食欲をそそります!


さっぱり!さつま芋の柚子茶煮
さつま芋を柚子茶で煮ます。さっぱりして美味しいですよ。お弁当にも入れてます。


ゆずの黄金煮
ユズのおいしい季節になりました。香りも堪能してください♪


さつま芋の柚子煮
さつま芋の甘さが柚子の酸味でさっぱり。おやつにも、ちょっと塩を利かせておかずにも。


鶏肉のゆず茶煮
この冬飲んでビンに残ったゆず茶で美味しいおかずを。鶏肉が柔らかくなって美味しいですよ~


柚子茶で簡単!美味しいかぼちゃのさっと煮
市販の柚子茶を使ってかぼちゃをさっと煮ました 甘酸っぱくておやつにもおかずにもOK くせになりそうなお味です


大根の柚子しょう油煮
柚子のほのかな香りとしょう油味が以外と合いますよ♪


柚子の黄金煮
(覚書としてレシピに残します)2回茹でこぼすことで苦味も取れ甘酸っぱく仕上がります。小さい子でも喜んで食べてくれます!


柚子の黄金煮(コンポート)
収穫した分、丸ごと使う黄金煮です。多少前回と変わりましたが、大差ない行程です。#柚子#ユズ#ユズ大量消費


南瓜の柚子煮★絞り終わった柚子の皮で
冬至に絞り終わった柚子の皮で美味しく南瓜の柚子煮♪電子レンジで煮崩れることなく、最後は鍋で水分を飛ばし簡単で美味しい♪

その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21414439