海老と厚揚げのさっぱり炒め

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kimikimis
kimikimis @cook_40135062

普段は臭みを取るのに気をつかうエビですが、ゆずの効いたおろし大根がエビと他の具材を美味しく調和させます。
このレシピの生い立ち
エビチリやエビマヨは美味しいけれど、エビを沢山使わないとボリュームが出ないのが難点。ヘルシーでボリュームのあるおかずにしたくて考えました。

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材料

3人分
  1. むきえび 15尾くらい
  2. 厚揚げ １枚
  3. エリンギ ２本
  4. ピーマン 2個
  5. 塩 少々
  6. おろし大根ゆず仕立て 大さじ4くらい

作り方

  1. 1

    むきえびは背わたをを取り、日本酒と片栗粉をもみ込んで軽く水洗いし水気をキッチンペーパーで拭き取っておく

  2. 2

    エリンギは1センチくらいの輪切り、ピーマン、厚揚げもエリンギに合わせる大きさに切っておく

  3. 3

    エビに片栗粉をまぶし、サラダ油で炒める。色が赤くなり表面がカリッとしたら一度取り出す。

  4. 4

    そのフライパンで2を炒める。火が通ったらエビを戻し弱火にし、おろし大根ゆず仕立てを半分ほど掛けてざっと混ぜる。

  5. 5

    皿に盛り付けたら、仕上げに残りのおろし大根ゆず仕立てをかける

コツ・ポイント

エビを先に炒め一度取り出すことです。エビがカリッとします

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レシピ作者

kimikimis
kimikimis @cook_40135062
に公開
簡単なおやつや、お野菜が沢山食べられるメニューが好きです。色どりや盛り付けが上手になりたい♪
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