ふきと厚揚げのさっぱり炒め

フキは塩を振り、まな板の上で板摺りし、塩が付いたまま熱湯で3〜4分茹でたら冷水に取り、冷めたら筋を剥きます。

梅干しは、種を除き包丁で細かくたたきます。
(梅肉のチューブが有ればそれでもOKですよ。)

(1)のフキは3〜4cm長さ程度の斜め切りにします。
厚揚げは、1cm厚さ程度の短冊切りにします。

フライパンにごま油を中火で熱し豚こま肉を塩コショウ少々で炒めます。
肉に火が通ってきたら(3)を加え更に炒めます。

全体的に油が回ってきたら○印の調味料を加え大きく混ぜて全体に味が回ったら(2)の梅肉を加え、更に良く混ぜて出来上がり。