【貧血予防】厚揚げと小松菜のピリ辛炒め

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沖縄市役所市民健康課
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ピリ辛でご飯がすすみます♪
1人あたり309キロカロリー、鉄分2.2mg、食塩相当量1.1ｇ。by沖縄市
このレシピの生い立ち
厚揚げと小松菜には鉄分とカルシウムが豊富に含まれています。

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材料

2人分
  1. 豚肉(薄切り) 100g
  2. 厚揚げ 80g
  3. 小松菜 1株（30g）
  4. 長ねぎ(みじん切り) 10g
  5. しょうが(みじん切り) 1/2片（5g）
  6. にんにく(みじん切り) 1/2片（5g）
  7. ごま油 大さじ1/2
  8. ●しょうゆ 小さじ2
  9. ●みりん 大さじ1/2
  10. ●コチュジャン 小さじ1
  11. すりごま 5g

作り方

  1. 1

    材料をそろえます。
    ●の調味料を合わせておきます。

  2. 2

    小松菜は洗って根元を落とし、3㎝幅に切ります。
    厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

  3. 3

    小松菜を耐熱皿に入れ600Ｗのレンジで2分加熱します。
    加熱後は、キッチンペーパーで絞って水気を切っておきます。

  4. 4

    フライパンにごま油を熱し、しょうがとにんにく、豚肉を入れます。

  5. 5

    豚肉に焼き色がついたら厚揚げ、長ねぎを入れ炒めます。

  6. 6

    ③で加熱した小松菜と●の調味料を入れて炒め合わせます。

  7. 7

    すりごまをふって、馴染ませたら完成です。

コツ・ポイント

・小松菜はレンジで加熱しておくことで、炒め合わせた時に水っぽくなることを防ぐことができます。

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レシピ作者

沖縄市役所市民健康課
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に公開
市民健康課からのお知らせです。料理レシピ投稿･検索サイト『クックパッド』にて、沖縄市の公式ページを開設しました。管理栄養士監修の簡単♪ヘルシーレシピを随時発信していきます。のれんをくぐる様な感じで、お気軽に見てください♪
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