長芋の落としふわふわ汁

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埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

ふわふわの長芋汁は、とろみで幼児から高齢者の方まで楽しめる汁ものです。
１人分77kcal
このレシピの生い立ち
提供：本庄市食生活改善推進員協議会
「豚きのこソテーと長芋ふわふわ汁の定食」
●たっぷりきのこソースの豚ロースソテー●豆腐とわかめのごま風味サラダ●長芋の落としふわふわ汁（●ごはん）

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材料

2人分
  1. ☆水 300ml
  2. ☆昆布 3g
  3. ☆カツオ節 6g
  4. 長芋 100g
  5. 卵 1/2個
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. にんじん（いちょう切り） 1/5本(30g)
  8. 食塩 小さじ1/5
  9. しょうゆ 小さじ1/2
  10. 酒 小さじ1
  11. 三つ葉（ざく切り） 2本程度

作り方

  1. 1

    ☆鍋に水と昆布を入れ10分程したら火にかける。沸騰したらカツオ節を入れさっと煮立ててからこし、だし汁を作る。

  2. 2

    長芋は皮をむき、すりおろす。卵、片栗粉を加えよく混ぜ合わせる。

  3. 3

    にんじんを薄めのいちょう切りにしたら、鍋に☆だし汁(300ml)、塩、しょうゆ、酒、とにんじんを入れて煮立たせる。

  4. 4

    にんじんが柔らかくなったら、②をスプーンですくって落とし入れる。

  5. 5

    長芋が浮いてきたら火を止め、お椀に盛って三つ葉を添える。

  6. 6

    ●献立「豚きのこソテーと長芋ふわふわ汁の定食（埼玉県コバトン健康メニュー栄養基準内）」の汁物です。

  7. 7

    ＊「山芋汁」の人気検索でトップ10に入りました。
    2023/09/28

コツ・ポイント

献立「豚きのこソテーと長芋ふわふわ汁の定食」
【献立１人分】
エネルギー：694kcal(ごはん150g含む) /
たんぱく質：16％エネルギー /
食塩相当量：2.8g /
野菜使用量：172g /

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レシピ作者

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埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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