かぶとじゃがいものあられ汁　★宇都宮給食

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宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

色々な食材の味が楽しめる、とろみのある汁です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。
それぞれの素材の味や食感を楽しめるよう、具だくさんにしています。

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材料

4人分
  1. かぶ 1個
  2. じゃがいも 中1個
  3. にんじん 中1/4本
  4. 生しいたけ 2枚
  5. かぶの葉 1/2束
  6. 花かつお 4g
  7. 食塩 小さじ1/2弱
  8. しょうゆ 大さじ1/2弱
  9. みりん 小さじ2/3
  10. でん粉 大さじ1/2弱
  11. 水 480ｃｃ

作り方

  1. 1

    かぶ、じゃがいも、にんじん、しいたけをさいの目切りにする。 かぶの葉は小口切りにして、下茹でする。

  2. 2

    鍋にお湯を沸かし、かつお節でだしをとる。

  3. 3

    だし汁に、にんじん・じゃがいも・しいたけの順に入れて煮て、最後にかぶを入れて煮る。

  4. 4

    3に調味料を入れてから、水で溶いた片栗粉を回し入れとろみをつける。

  5. 5

    最後に、かぶの葉を散らす。

コツ・ポイント

だしを取るときに、かつお節を煮すぎない。
野菜の切り方や大きさをそろえることで、見た目がきれいに仕上がります。

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レシピ作者

宇都宮市学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
に公開
餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html
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