みょうがの茎で豚のみょうが焼き

きみつき's cooksnap of when they made みょうがの茎で豚のみょうが焼き.
パラダイスウォーカー's cooksnap of when they made みょうがの茎で豚のみょうが焼き.
あくあそもさん
あくあそもさん @cook_40166540

豚の生姜焼きならぬ茗荷焼きです（笑）
みょうがの香りとシャキシャキ感が美味しいです。
このレシピの生い立ち
みょうがの茎が安く大量に売ってたので（笑）
みょうがの茎は「みょうがの忘れ物」と言う別名があるらしいです。

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材料

  1. みょうがの茎 10本ぐらい
  2. 豚こま肉 100g
  3. 【調味料】
  4. 麺つゆ（4倍濃縮） 大さじ1
  5. 醤油 大さじ1
  6. 料理酒 大さじ1
  7. 味醂 大さじ1
  8. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    みょうがの茎はコレ

  2. 2

    豚こま肉は食べやすいサイズに切っておく

  3. 3

    みょうがの茎は、茎の部分と葉状の部分に分けておく。

  4. 4

    茎の部分は、繊維と並行に幅1mm以下で皮一枚残して切った後、長軸で90°回転させて、繊維に対して斜めに刻む

  5. 5

    ②、④、調味料をよく混ぜ合わせる

  6. 6

    葉状部は細いモノから太いモノを重ねていくと、普通のみょうがのように切りやすくなる。

  7. 7

    重ねた葉状部を縦に半分に切ったあと、切断面を下にして繊維に対して斜めに、幅1mm程度に刻む

  8. 8

    フライパンに油を敷き、⑦をしんなりするまで炒める

  9. 9

    ⑤をフライパンに投入し炒める。
    肉の色が変わり、火が通ったら出来上がり♪

コツ・ポイント

一般的なみょうがに比べ茎の葉状部は硬いので、細切りして先に炒めましたが、硬さが気にならなければ、肉に火が通ってから軽くあえるぐらいにすれば、色味が綺麗かと思います。

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あくあそもさん
あくあそもさん @cook_40166540
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