雪菜と舞茸の煮浸し

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デコヒロシ
デコヒロシ @cook_40299238

雪菜のシャキッと感、舞茸の香りが良いです！
ダシを多めに加えるので、塩分・糖分はお好みで少なめにしても良いかと^ ^
このレシピの生い立ち
雪菜と舞茸が並んでお安くて、、、♡

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材料

2〜3人前
  1. 雪菜 3〜4束
  2. 舞茸 100g
  3. 塩（茹で用） 小さじ1
  4. ☆水 150cc
  5. ☆酒 大さじ1
  6. ☆みりん 大さじ1
  7. ☆醤油 大さじ1
  8. ☆本だし 大さじ1
  9. ☆砂糖(お好みで) 〜大さじ1

作り方

  1. 1

    沸騰した湯に塩を小さじ1入れ、雪菜と舞茸をそれぞれ1分ずつ茹でる。
    ※節約のため同じ湯を使っちゃいました

  2. 2

    雪菜は根元を30秒、葉を沈めて30秒で合計1分。
    湯からあげたら冷水で冷やし、絞って根元を落として5センチくらいに切る。

  3. 3

    舞茸は程よく裂いて入れ、1分たったらザルに広げて冷ます。
    熱くなくなったらぎゅっと絞っておく。

  4. 4

    ☆を全て鍋に入れひと煮立ちさせる。

  5. 5

    よく絞った雪菜と舞茸を❹に入れ、中火にかけて若干煮立たせて、箸でぐるっと上下を混ぜてすぐに火を止める。

  6. 6

    そのまま冷まして、粗熱がとれたら冷蔵庫に。

  7. 7

    ＊＊＊＊＊

    他の葉物&きのこでも代用可です♪
    小松菜、青梗菜などシャキッと歯ごたえなものがおすすめ^ ^

コツ・ポイント

甘めの味付けなので、砂糖はお好みで調整してくださいね。
冷蔵庫で冷たくして召し上がってください。
雪菜と舞茸は茹で上がったらぎゅっっと絞った方がいいです！
煮汁が少なめなので、煮立てすぎないようにご注意です。

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レシピ作者

デコヒロシ
デコヒロシ @cook_40299238
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