とうもろこしと椎茸の白和え
JA静岡厚生連 @cook_40297165
とうもろこしの甘みと
色味を活かした一品です。
このレシピの生い立ち
とうもろこしの主成分はでんぷんですが、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維がバランスよく含まれています。生のとうもろこしは鮮度が大切です。お早めに。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐を沸騰湯に加え、大きく割る。3分程ゆで、布巾（ペーパータオル）を敷いたザルにあけ、水けを絞る。
- 2
とうもろこしはゆてで、実を削ぎ落す。
- 3
生しいたけはスライスし、サッとゆでる。
さやいんげんは塩ゆでし、3cm程度の斜め切りにする。 - 4
白いりごまをすり鉢に入れてすりごまにし、水きりした１の豆腐を加えて滑らかにする。醤油、砂糖を加えて和え衣を作る。
- 5
２、３の具材を４の和え衣とさっくり混ぜる。
コツ・ポイント
豆腐の水きりはペーパータオルに包んで電子レンジを活用するのも良いです。
白いりごまは軽く炒ると香りが良くなります。白すりごまで代用も◎
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