中華おこわ【蒸し器で香港の家庭の味】

餅米を優しく研いで2時間以上水につけておきます。
夜食べるのなら朝のうちに浸けておいておけばOK。

餅米をザルに上げて水をしっかり切っておく。

こちらがチャイニーズソーセージ
甘くて硬い、味の要。
これが無いと
中華おこわになりません（笑）
輪切りにしていきます。

干し椎茸は千切りにして
具材は準備完了。
蒸し器の準備も開始。

調味料は◯の醤油、酒、オイスターソース。
椎茸のもどし汁200mlと合わせておきます。
甘めが好きなら砂糖も加えておく。

大きめのフライパンに油を入れて
強めの中火で炒めます。
ソーセージから油が出てきたら
餅米投入して炒めます。

油が絡んだら合わせ調味料を加えて4〜5分炒め、調味料を吸わせます。
焦げついてきたら椎茸のもどし汁を少し足してください。

サラシをセットした蒸し器に
炒めた餅米を投入。
サラシの四隅は餅米の上に被せておきます。
30分蒸して天地返をして10分

完成。
柔らかめが好きな方は
もう少し蒸しても良いです。