たくさん作ろう！ナスの南蛮漬け

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ひろかもめ
ひろかもめ @cook_40303783

ナスがたくさんあったら作ろう
温かいままでも冷たくても美味しい
甘酢が食欲をそそります！
このレシピの生い立ち
ナスがたくさん手に入ったらよく作る料理です。

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材料

4人分
  1. ナス 5本
  2. オクラ 5本
  3. オリーブオイルか米油 大さじ２
  4. 漬け汁
  5. 醬油 50ｍｌ
  6. 酢 50ｍｌ
  7. 砂糖 大さじ１
  8. 水 ３０ｍｌ
  9. 唐辛子(輪切り) 3かけら
  10. しょうがチューブ 3cm
  11. にんにくチューブ 3cm

作り方

  1. 1

    ナスは大き目の乱切りにして、水にさらしてアクを抜いておく。オクラは斜めに3等分に切っておく。

  2. 2

    大き目のボウルに■漬け汁を合わせておく。

  3. 3

    ①のナスの水分をしっかりと拭きとり、弱火のフライパンにオイルを入れて、ナスを並べる

  4. 4

    ナスに焼き色がほんのりついて、表面を箸で触れてふんわりしてくるまで、時々オイルを足して、ひっくり返しながらじっくり焼く

  5. 5

    焼けたら油を軽く切って、②のボウルに入れ、漬けておく

  6. 6

    オクラを炒めて、⑤の漬け汁に一緒に漬ける

  7. 7

    漬け汁が全体に行きわたるように時々ふんわり混ぜる
    小一時間ほど漬けたら出来上がり！

コツ・ポイント

・ナスは大きめに切るとよい
・アツアツも美味しいですが、冷やしても美味しい。
・冷蔵庫で5日程度日持ちします
・⑥の野菜はオクラ以外にもパプリカもおすすめです
・ショウガとニンニクはチューブで時短！余力があればすりおろして…

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レシピ作者

ひろかもめ
ひろかもめ @cook_40303783
に公開
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