やさしい甘さ♡さつまいものきなこマフィン
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
きなこのあま～い香りがふわっと♡卵・砂糖・乳不使用。さつまいものほくほくとした甘さで満足感◎混ぜ合わせるだけで簡単です♫
このレシピの生い立ち
さつまいもときなこの組み合わせでマフィンを作ってみようと思い考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
・オーブンを180℃に予熱しておく。
・さつまいもは皮ごとよく洗い、1cm角に切って水にさらす。
- 2
耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジ600Wで2～3分ほど加熱し、冷ましておく。
- 3
ボウルに薄力粉、アーモンドプードル、きなこ、ベーキングパウダー、塩を入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。
-
- 4
別のボウルに無調整豆乳、メープルシロップ、米油を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
-
- 5
2のボウルに1の粉類を入れ、ゴムべらで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなったらさつまいもを入れてざっくり混ぜ合わせる。
-
- 6
型に流し、軽くトントン落として空気を抜いて、黒ごまをちらし、180℃で20分ほど焼く。
-
コツ・ポイント
・さつまいもに火が通るまでレンジの加熱時間は調整。
・さつまいもは冷ましてから使用しましょう。少し温かい(常温)程度は○
・米油は、太白ごま油などの植物油で代用可。
・焼き上がりは、竹串などを刺して生の生地がついてこなければOK。
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