豚肉とれんこんの黒酢酢豚☆本格黒酢あん☆

・豚肉は一口大に切り【A】をもみ込む
・玉ねぎは乱切り、蓮根は皮を剥き乱切りにし水に浸ける
・【B】を合わせてタレを作る

れんこんの水けを拭いて、ポリ袋に片栗粉(大さじ1・分量外)と一緒に入れシャカシャカしてまぶす。

フライパンに揚げ油を1㎝ほど入れ180度に熱し、玉ねぎは15秒ほど素揚げ、れんこんは約3分揚げる、豚肉は約3～4分揚げる

油を拭きタレを入れ、中火で煮立たせ約2分酸味を飛ばす。弱火にして同量の水で溶いた片栗粉(約小さじ2)を加えとろみをつける

火を止め、豚肉・れんこん・ごま油を加えて絡めたら、器に盛る。
※白髪ねぎが彩りの定番。