赤カレイの蒸し煮～魚の駅生地～
魚の駅生地 @cook_40379865
魚の駅「生地」のとれたて鮮魚で作る「赤カレイの蒸し煮」。富山県くろべを代表する魚、野菜と蒸し煮にすることで素材が際立つ！
このレシピの生い立ち
魚の駅「生地」で通信販売している朝どれ「鮮魚セット」でよく登場する赤ガレイの食べ方をご紹介♪Instagramで富山湾の魚料理等を披露されているosakanadaisukidsさんにご協力頂きました。ありがとうございます。
アプリでひらく作り方
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魚の駅「生地」にあるような朝どれの「赤ガレイ」を準備してくださいね♪
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赤カレイは内臓を取り出し、身側と腹側のぬめりを洗い落とす。
内臓は取り出さず、そのままでも大丈夫です。 -
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野菜は粗みじん切りにしておく。
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赤カレイに塩・こしょうを振る。
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フライパンに、オリーブオイルとつぶしたにんにくを熱して香りを移す。
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野菜と白ワインの半量を弱火でゆっくり炒める。野菜のうま味が出たら、赤カレイを乗せて蓋をして蒸し煮にする。
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フライパンから赤カレイを取り出す。
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残り半量の白ワインとオリーブオイルを加え、塩・こしょうを振り熱しながら味を調え煮詰める。
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お皿に野菜を敷き詰め、その上に取り出した赤カレイを盛り付けるて完成♪
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コツ・ポイント
・カレイはぬめりのある魚なので、下処理の際に、もし可能であればスチールたわしを使えば、綺麗にぬめりが洗い落とせます。
・セロリが入ることで、うま味がグッと出ます。もし苦手でなければセロリを入れてみてくださいね♪
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