柔らかくて旨♡うるめいわしの梅煮

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ) @yumi_kakishima

新鮮なうるめいわしでさっぱり食べられる梅煮です。
このレシピの生い立ち
魚屋さんでうるめいわしがお得に売られていたので、さっぱりと食べられる梅煮を作ってみました。優しい味なのでたくさん魚を食べれます。

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材料

5人分
  1. うるめいわし 25匹
  2. 梅干し 3個
  3. 醤油 25ml
  4. 料理酒 25ml
  5. みりん 25ml
  6. 250ml
  7. はちみつ 大さじ1

作り方

  1. 1

    うるめいわしを使います。

  2. 2

    頭と内臓、そして腹びれと背びれを手で取りのぞき、綺麗に洗って水けを切ります。

  3. 3

    鍋に、醤油、みりん、酒、水、梅干しをいれて沸騰させます。

  4. 4

    うるめいわしをそっと並べていきます。

  5. 5

    アルミホイルで落とし蓋をして20分ほど弱火で煮ます。

  6. 6

    はちみつを最後に加えて10分煮ます。

  7. 7

    お皿にもりつけたらできあがりです。

コツ・ポイント

うるめいわしは身がとても柔らかいので優しく取り扱ってください。捌くときは手開きで簡単に頭と内臓をとれますよ。

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レシピ作者

能登の料理家 悠美姉(ゆみねぇ)
に公開
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動!結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得!地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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