定番！ほうれん草のおひたし

ほうれん草の根元に十字の切り込みを入れ、手で軽く割く。こうすることで砂が落ちやすくなる。

ボウルに水を入れて、ほうれん草を振り洗いをする。砂がなくなるまで水を取り替えながら洗う。

鍋にたっぷりのお湯を沸かし、1%の塩を入れる。

ほうれん草の葉を手で持ち鍋に根元だけ先に入れる。10秒位してから、葉も入れ、菜箸で全体を熱湯につける。

1分30秒くらいしてしんなりしたらざるにあける。水をかけて冷やし、水気をしっかりしぼる。長さ3センチくらいに切る。