普段にお節に★蕪と刻み揚げの酢の物

Name: 普段にお節に★蕪と刻み揚げの酢の物
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 蕪 ４個（５００ｇ）; ◎粗塩（蕪用） 小さじ１; 刻み揚げ（ID : 18791986） ４０ｇ; ローストアーモンド（粗く刻む） 適量; 米酢 or 好みの酢 大さじ４（好みで）; 粗塩 小さじ３/４（好みで）; 小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】） or 醤油 小さじ１（好みで）; 砂糖 大さじ３（好みで）; 柚子の皮（すりおろす） 適量

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

時には、柚子風味のさっぱりした味わいの酢の物は、いかがでしょうか？
かつお削り節や竹輪を加えても、美味しいですよ。

このレシピの生い立ち
産直市で、蕪を購入したので、酢の物を作ってみようと思いました。

時には、柚子風味のさっぱりした味わいの酢の物は、いかがでしょうか？
かつお削り節や竹輪を加えても、美味しいですよ。

このレシピの生い立ち
産直市で、蕪を購入したので、酢の物を作ってみようと思いました。

材料

作りやすい分量

蕪４個（５００ｇ）
◎粗塩（蕪用）小さじ１
刻み揚げ（ID : 18791986）４０ｇ
ローストアーモンド（粗く刻む）適量
甘酢
米酢 or 好みの酢大さじ４（好みで）
粗塩小さじ３/４（好みで）
小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】） or 醤油小さじ１（好みで）
砂糖大さじ３（好みで）
柚子の皮（すりおろす）適量

作り方

1
使用したのは、「あやめ雪」という品種。普通の蕪でＯＫ。
2
１の蕪は、きれいに洗って皮ごとスライサーで薄切りにし、粗塩（◎）をまぶして２０～３０分ほど置き、水気をしっかりとしぼる。
3

甘酢の材料は、よく混ぜて粗塩を溶かしておく。
4
油抜きした刻み揚げは、ぺーパータオルを使って水気をしぼっておく。
5
ローストアーモンドは、好みの大きさに刻む。
6
柚子の皮は、黄色の部分だけをすりおろす。
7
ボウルに、２の蕪、４の刻み揚げを入れ、３の甘酢と６の柚子の皮を加えてよく和える。盛り付けて、５のアーモンドを散らす。
8

おせち！胡桃で濃厚★大根と干し柿のなます（ID : 17881450）も参考にしてください。
9

「刻み揚げ」の人気検索でトップ10入りしました。感謝♪ （2023/11/14）

コツ・ポイント

※アイディアおせち！～蕪と干し柿の酢の物～（ID : 18162762）、※簡単♪昼夕♪蕪アボカドなめこの和え物（ID : 19225918）、※おせちに！大根・干し柿・油揚げのなます（ID : 17840294）も参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2023/11/10 11:01に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。