ヨウサマの減塩蓮根の明太子焼き
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
博多の居酒屋でアルコール抜きで軽く食事しました。その時の蓮根を私なりにアレンジしました。
このレシピの生い立ち
博多·天神付近はグルメでお店を探して食しても、次から次と新しい料理がSNSでアップされ、一層福岡市に居住したいです。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根を水に10分程漬けて灰汁を取り、その後に下茹でする。
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- 2
蓮根を下茹でする。
（レンチンしたり、お酢を入れると紫色に変色します)。
ザルで湯切りして粗熱を取る。 -
- 3
はんぺんは下茹でして表面の塩分を落とす。ザルで湯切りして粗熱を取る。
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- 4
明太子をほぐす。
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- 5
はんぺんと明太子をマヨネーズを加えて潰して、蓮根の穴に入れる。押し込む感じ。
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- 6
クッキングシートを敷き、蓮根の両面に軽く小麦粉を振り、サラダ油で軽く焼き色を付ける。
餃子のヘラで押す感じで焼くと◎。 -
- 7
こんな感じになります。
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コツ・ポイント
蓮根はお湯で軽く下茹でする。
はんぺんは下茹でする。
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