マヨかき揚げ
砂肝オヤジ☆やすこう @cook_40428074
かき揚げをマヨネーズで味付けし、そのまま食べられるようにしました。油の使用量を抑えて片付けもしやすいようにしています。
このレシピの生い立ち
ふとかき揚げそばが食べたくなり種を仕込んでいたら…「色がマヨネーズっぽい？」。そこでかき揚げをマヨネーズで味付けすることを考えました。また油の処理が面倒で揚げ物は避けていましたが揚げ焼きのようにすることで節約しました。
アプリでひらく作り方
- 1
タマネギは薄切りに、ニンジンとゴボウは千切りにします。
-
- 2
ゴボウは水に浸けて灰汁を抜いておきます。水が確保できない環境では浸けなくても構わないと思います。
- 3
ニンジン、ゴボウ、タマネギ、干しエビをよく混ぜ合わせます。
-
- 4
具材が均等に混ざったらマヨネーズと薄力粉を加え、小麦粉が偏らないようによく混ぜます。
-
- 5
最初は粉っぽい感じですが徐々に具材から水分が出てくるのでしっかり混ぜて下さい。
- 6
スキレットに油大さじ1杯を入れて火にかけ、軽く煙が上がったら材料を入れます。
-
- 7
火を通りやすくするため厚さ1cmほどに広げて下さい。
- 8
エビの香りがしてきたら油大さじ1杯をかけてひっくり返して裏面も焼きます。
- 9
中央に串を刺して生地が着かなくなったら完成です。
金網などに移し、余分な油を落とすとサクサク感が出ます。
コツ・ポイント
火が強すぎたり加熱時間が長すぎたりすると焦げるので不安であればこまめにひっくり返して確認して下さい。
焦げてしまうと残念な感じになってしまいます。
余熱でも加熱は進むので注意して下さい。
リアクション
レシピ作者
はじめまして。食材を口にしたり、何かの料理を学ぶとそれをヒントに独自のレシピを生み出しています。例えば「セオリーでは〇〇を使うけど使わなかったら？」、「〇〇の代わりに××を使ったら？」、「この素材をあの調理法でやったら？」といった風に考えています。シンプルで入手しやすい食材を中心に作っていて、単身者向けの少量レシピや割と安価なものが多くなっています。よろしくお願いします。
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