ほぼ放置♪野菜と厚揚げの炒め煮

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けちゃクック
けちゃクック @cook_40337458

家によくある材料で、簡単にほっこり甘じょっぱい炒め煮が出来ます。油で炒めているので食べ応えのある煮物です。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれた味をレシピに残しました。

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材料

4人分
  1. 厚揚げ 2枚
  2. じゃがいも 3個
  3. にんじん 1本
  4. こんにゃく 1枚
  5. 干し椎茸 3〜4個
  6. 油 大さじ2
  7. 出汁(干し椎茸の戻し汁＋顆粒出汁適量) 1カップ
  8. a砂糖 大さじ4
  9. aしょうゆ 大さじ2
  10. bみりん 大さじ1
  11. bしょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1

    調理前に干し椎茸を戻しておき、戻ったら4つ切りにする
    ※出汁も使うので捨てないで！

  2. 2

    油揚げは熱湯に通して油抜きをし、一口大に切る

  3. 3

    こんにゃくは塩揉みして熱湯に通し、一口大に手でちぎる

  4. 4

    じゃがいもは6〜8つ切りにする

  5. 5

    にんじんは小さめの乱切りにする

  6. 6

    鍋に油大さじ2を熱する

  7. 7

    じゃがいも、にんじん、こんにゃく、しいたけの順に加えながら炒める

  8. 8

    全体に油が回ったら厚揚げを加えてさっと炒める

  9. 9

    出汁1カップを加える
    ※顆粒出汁でもokですが、せっかくなので椎茸の戻し汁を使うと美味しいです！

  10. 10

    一煮立ちさせる

  11. 11

    落とし蓋をして弱火で10分煮る
    ※厚手の鍋の場合は落とし蓋なくてもokです

  12. 12

    aの砂糖大さじ4を加えて混ぜる

  13. 13

    aのしょうゆ大さじ2を加えて混ぜる

  14. 14

    全体が混ざったら野菜が柔らかくなるまで10〜15分ほど煮る

  15. 15

    野菜が柔らかくなったらbのしょうゆ大さじ1、bのみりん大さじ1を加える

  16. 16

    最後に強火にして少し照りを出せば完成

コツ・ポイント

こんにゃくは塩揉みすることで味染みと口当たりが良くなります。
最後にお好みで茹でたインゲンや絹さやを加えてもらうと彩りが良くなります。

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けちゃクック
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