ジャム屋さん？鬼ゆずとりんごのジャム

Name: ジャム屋さん？鬼ゆずとりんごのジャム
Yield: いっぱい
Cuisine: 日本語
Ingredients: りんご（皮と芯を除いて） 6個（約1600g）; 砂糖（重さの40%） 約900g; 水 100cc; レモン果汁（柑橘系） 大さじ3; 鬼ゆず（傷部分は除いて） 1.5個（約650g）

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オモシロ母さんメモ @cook_40427813

神奈川県

柚子とりんごのジャムを見つけて参考に。
アップイエさんレシピID21576553
きもちゃんさんレシピID17707754

このレシピの生い立ち
いただき物のりんごと鬼ゆずを救済したくて。
お二人のレシピを融合させました。ありがとうございました。

柚子とりんごのジャムを見つけて参考に。
アップイエさんレシピID21576553
きもちゃんさんレシピID17707754

このレシピの生い立ち
いただき物のりんごと鬼ゆずを救済したくて。
お二人のレシピを融合させました。ありがとうございました。

材料

いっぱい

りんご（皮と芯を除いて） 6個（約1600g）
砂糖（重さの40%）約900g
水 100cc
レモン果汁（柑橘系）大さじ3
鬼ゆず（傷部分は除いて） 1.5個（約650g）

作り方

1

りんごは好きな大きさにカット
今回は5個はいちょう切り？
1個だけすりおろしてみました。
2

りんごの重さの40%の砂糖をまぶして放置。30分くらいするといい感じに水分が出ます。
この間に鬼ゆずの下処理をします。
3
鬼ゆずのジャムは
きもちゃんさんID17707754のレシピでとても美味しく出来たので毎年参考にさせていただいています。
4

ゆずはよーく洗い
4当分くらいにカットして身と皮に分けます。
傷んでる皮は取り除き薄くスライスします
5

たっぷりのお湯を沸かし
ゆずの皮だけ5分茹でます。水に浸してからザルにあげ水気は手でぎゅっと絞っておきます。
6
身に付いている種を取り除きます。煮え残ることがあるので、薄皮の硬い部分はハサミでカットしてます。
7
大きな鍋に砂糖をまぶして適度に水分が出たリンゴと
ゆずの皮と身、すりおろしリンゴもすべて入れます。
8
ゆずの重さに対して40%〜50%のお砂糖もいれます。
少し水分が欲しいので水も入れます。
9

今回は大量だったので通常の鍋として30分〜40分くらいコトコト煮ました。圧力鍋なら10分加圧自然放置くらいだと思います。
10
好みの甘さと固さ？になったら
レモン汁を入れて完成です。
11
冷蔵保存は1ヶ月を限度にしてます。ウチでは、小分けにして冷凍保存します。解凍は冷蔵庫に入れておくだけでオッケー！

コツ・ポイント

角煮や煮豚など豚肉をコトコト煮るときに
お砂糖の一部としてジャムを使ったりします。
アクセントになって一味違った美味しさです。

レシピID21658638

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レシピ作者

オモシロ母さんメモ @cook_40427813

2024/01/28 00:56に公開

神奈川県

子ども4人のパワフル母さん今日はごはん作りたくなーい！という日も『10分だけがんばろう精神』で数々の困難を乗り越えてきました。10分あれば、炊飯器のスイッチを押して味噌汁を作ることならできます。そして、気づけばもう一品作っているものです笑中高生になった子ども達も、スマホを持つようになったのでママレシピの伝達を兼ねて発信しています^_^2023年11月よりお料理代行のお仕事をしています。メニューのカタログのようにもお使いください♪いつもありがとうございます。【Instagram始めました】お料理代行の写真など投稿しています。オモシロ母さんマコhttps://www.instagram.com/true.child.kanazashi/